ボルシチ大作戦。

ロシアのおふくろの味、ボルシチ（Борщ）を作りました。





　恥ずかしながら、
　「初レシピ公開」です。

　もし良かったら作って
　みて下さいね〜♪


＜材料＞（具無しのスープのみで1.5リットル分）←かなり多いです。^^;;

骨付き牛肉（くび、あばら等）・・・500g
　（今回は手に入らなかったので牛骨1kg+お肉200gです）
タマネギ　　・・・　大１個
ニンジン　　・・・　大１本
ジャガイモ　・・・　中２個
キャベツ　　・・・　200g程度
ビーツの缶詰・・・　１缶
　（生のビーツの場合・・・大２個）
にんにく　　・・・　2〜3カケ（お好みで）
トマトジュース・・・200cc
レモン汁　　・・・　大さじ2〜3
ハーブ（ディル、イタリアン・パセリ）・・・お好みで
スメタナ （ロシアのサワークリーム）　・・・お好みで


＜作り方＞


1.牛骨を２時間くらい弱火
　でコトコト。
　灰汁を取りながら1.5ℓの
　スープを作ります。




2.牛肉は途中で加えます。
　出来たスープは濾します。
　
　お肉は食べやすい大きさに
　切ってスープへ戻します。
　細長い感じがオススメ。



3.タマネギを粗みじん切り
　にし、サラダ油でよく炒
　めます。
　ニンジンの千切りも加え
　更に炒めましょう。

　炒め終わった野菜は
　スープのお鍋へ。



4.ビーツは細切りに。

生のビーツを使う場合は、皮をむき、千切りにしてからサラダ油でよく炒めます。
フライパンにフタをして弱火にし、やわらかくなってよく甘みが出るまで蒸しましょう。



5.ジャガイモを小口切りに
　してスープへ。
　キャベツの千切り(短く)
　も加えて、野菜がやらかく
　なるまで煮ます。
　塩小さじ２〜３

　野菜が煮えてから、トマト
　ジュースを加えます。



6.スープの中にビーツを加え
　ます。
　ビーツは火にかけすぎると
　赤い色がオレンジに変わっ
　てしまうので、必ず最後に
　加えます。
　
　色止めにもなるし、レモン
　汁を入れるとgood!です。



7.イタリアン・パセリと
　ディルを細かく切って加
　えます。
　にんにくを潰したものを
　加えます。

　黒こしょうと塩で味を整
　えて出来上がり〜♪







　スメタナを添えて、
　どうぞ召し上がれ。


たっぷりの野菜で、からだの中から温まりますよ。